1912.-LAS VITAMINAS

1912.-Frederick Gowland Hopkins.-LAS VITAMINAS

Hopkins tuvo durante mucho tiempo estudió cómo las células obtienen energía a través de un complejo proceso metabólico de las reacciones de oxidación y reducción. the . Su estudio en 1907 con Sir Walter Morley Fletcher de la conexión entre el ácido láctico y la contracción muscular es uno de los logros principales de su trabajo sobre la bioquímica de la célula.. Él y Fletcher puso de manifiesto que el agotamiento del oxígeno provoca una acumulación de ácido láctico en el músculo.. Su trabajo abrió el camino para el descubrimiento más tarde por Archibald Hill y Otto Fritz Meyerhof que un ciclo metabólico de carbohidratos proporciona la energía que se utiliza para la contracción muscular.

 En 1912, Hopkins, publicó el trabajo para el que es más conocido, lo que demuestra en una serie de experimentos de alimentación de los animales que las dietas a base de proteínas puras, carbohidratos, grasas, minerales y agua. Esto lo llevó a sugerir la existencia en la dieta normal de pequeñas cantidades de las sustancias aún no identificadas que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los animales.Estas sustancias las llamó "factores accesorios de alimentos" , rebautizadas mas tarde como" vitaminas". Fue este trabajo que llevó a su ser concedido (junto con Christian Eijkman ) de 1929 del Premio Nobel de Fisiología o Medicina.

 Durante la Primera Guerra Mundial , Hopkins continuó su trabajo sobre el valor nutritivo de vitaminas. Sus esfuerzos fueron especialmente valioso en un momento de escasez de alimentos y el racionamiento. . Estuvo de acuerdo en estudiar el valor nutricional de la margarina y encontró que era, como se sospecha, inferior a la mantequilla, ya que carecían de las vitaminas A y D. Como resultado de su trabajo, margarina enriquecida con vitaminas se introdujo en 1926.

 Hopkins se le atribuye el descubrimiento y caracterización en 1921 de glutatión extraído de tejidos animales diferentes.  En el momento en que propuso que el compuesto era un dipéptido del ácido glutámico y cisteína . . La estructura fue controvertido por muchos años pero en 1929 llegó a la conclusión de que era un tripéptido de ácido gcisteína y glicina .lutámico